🗺 產區與地理環境：來自鹿谷鄉凍頂山

凍頂烏龍茶主要產自南投縣鹿谷鄉，海拔約600至800公尺。此區為台灣中部山區，氣候溫和濕潤、日照適中，且長年霧氣繚繞，極為適合中低海拔茶樹的生長發展。
「凍頂」名稱源自當地一座山頭，據傳昔日登山採茶需以「草繩凍住足跡、攀頂而上」，故名「凍頂」。

⚙ 製茶工藝：半發酵、傳統焙火

凍頂烏龍茶屬半球型烏龍茶，約15%至30%輕至中度發酵。製程包括：採摘、日光萎凋、室內攪拌、靜置發酵、殺菁、揉捻、初乾、整形與焙火等多道程序。其中焙火技術是其靈魂關鍵，傳統凍頂茶講究「文火慢焙」，強調香氣轉化、層次釋放，從青香過渡至熟香、蜜香、甚至焦糖木質調。

🍵 風味特徵：厚實喉韻與熟香回甘

凍頂烏龍茶的風味可謂「穩重耐泡、香醇甘潤」。

• 香氣：熟果香、蜜香、焦糖香交錯，具典型焙火後熟香特色。

• 茶湯：琥珀色或深金黃色，茶質厚重、圓潤柔順。

• 口感：入口滑順，收尾喉韻深長，甘甜不膩，且耐多次沖泡。

• 茶氣：中性偏溫，適合四季飲用，尤其秋冬更顯溫潤養身。

📚 歷史地位與市場價值

凍頂烏龍茶是台灣最早進軍國際市場的茶葉代表之一，早於日治時期便外銷至日本、東南亞等地。至今，「凍頂」二字仍被視為「台灣茶品質」的代名詞，並引領整個台灣烏龍茶的發展與創新。

近年，隨著輕焙火風潮興起，傳統凍頂茶的重焙火風格受到挑戰。然而，經典凍頂茶的穩定品質與深層韻味，仍是資深茶友與專業買家心中不可或缺的「基石茶系」。

✅ 專家建議品飲建議

• 沖泡溫度：90~95°C 熱水為佳。

• 茶水比例：5~6g / 150ml，依濃淡喜好微調。

• 建議器具：紫砂壺、陶壺或厚壁瓷壺尤佳。

• 品茗重點：建議觀察第3至第5泡之變化，最能展現其火候技藝與韻底層次。

小結

凍頂烏龍茶不僅是一款茶，它更是一段台灣茶業文化的縮影，是傳統製茶工藝的結晶。對於想深入了解台灣烏龍茶系統、探索茶葉層次變化與製程技術的品茶者來說，凍頂烏龍茶是不可錯過的起點與回歸點。